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Estimado Escamilla, existen dos explicaciones, la científica y la religiosa. Yo me limitaré a mostrártelas sin coartar tu libertad de optar por cualquiera de ellas.
La científica
De acuerdo a wikipedia, la explicación más aceptada es que el maná era aguamiel regurguitado por insectos de la familia cocoidea sobre cierta variedad de líquen.
La religiosa
De acuerdo a la monja que me daba clases de catecismo, el maná era pan con miel que caía del cielo.
Anything goes...